Selskabsmenukort

Kort fortalt så har Restaurant Ravelinen en stor fin have med udsigt over vandet omkring Christianshavn – og 200 meter fra Christianshavns Torv – en lille oase midt i byen.

Haven kan overdækkes af store markiser med et tryk på en knap, og vores to pavilloner er hyggelige indendørs omgivelser. Flotte og uformelle rammer med udsigt over vandet – lige midt i centrum og med plads til 400 gæster.

Vores menuforslag er menuer som serveres ved bordet på små fade af flere omgange. Dvs. man får flere retter at vælge imellem som gæst og det er en hyggelig måde at spise sammen på – ligesom derhjemme. Og det er hele menuen der serveres.

Der kan forekomme justeringer af de enkelte retter i menukortet ifht. sæsons muligheder og råvarer i køkkenet.

Menuforslag 1

Forret:
• Bagt laks med pancetta bacon og rørt creme fraiche med frisk urter

Hovedretter:
• Helstegt Rokkedahl kylling med citron timian
• Helstegt okse cuvette marineret med hvidløg og rosmarin
• Bønnesalat med langtidsbagte tomater, vinaigrette og oste chips
• Stegt blomkål med sauce hollandaise og friterede kapers
• Små ristede kartofler med friteret persille og havsalt
• Mild Madagascar peber sauce

Desserter:
• Citron fromage med honningristede valnødder og bagt hvid chokolade
• Æblekage med makroner, hasselnød krokant, flødeskum og solbær marmelade

Kuvertpris for hele menuen: 518 kr.
Hele menuen serveres family style på mindre fade ved bordet.
Minimum 25 kuverter

Menuforslag 2

Forret:
• Stegt blomkål med håndpillede rejer, sauce hollandaise og Marcona mandler

Hovedretter:
• Pocheret kulmule med cremet senneps sauce, grillet citron og urter
• Helstegt okse bavette marineret med piment d’espelette og hvidløg
• Grillet spidskål med oliven olie, citronskal og ristede hasselnøddeflager
• Bagte rødbeder med frisk ost, ristede græskarkerner og brøndkarse
• Flødekartofler med hvidløg og muskatnød
• Rødvinssauce med skalotteløg og timian

Desserter:
• Trifli med bær, vanilje creme, makroner, hasselnød krokant og flødeskum
• Kraftig chokolade mousse med filet af citrus frugter og bagt hvid chokolade

Kuvertpris for hele menuen: 558 kr.
Hele menuen serveres family style på mindre fade ved bordet.
Minimum 25 kuverter

Menuforslag 3

Forret:
• Tartelet med Rokkedal kylling i cremet sauce og sprød crudité
• Tatar af håndskåret oksefilet, urte mayonnaise og kartoffelchips

Hovedretter:
• Souffle farseret perlehøne bryst med persille og hvidløg
• Kalvemørbrad marineret i oliven olie, timian og egen honning
• Tomatsalat med variation af tomater, dansk buratta ost og salsa verde
• Grillet squash og peberfrugt med Romanesco dressing
• Pommes Anna med andefedt og Julsø ost
• Hjemmerørt bearnaise sauce

Desserter:
• Cheesecake med lime, solbær kompot og ristede hasselnødder
• Kraftig chokolade kage med hindbær skum og bagt hvid chokolade

Kuvertpris for hele menuen: 598 kr.
Hele menuen serveres family style på mindre fade ved bordet.
Minimum 25 kuverter

Samlet middags arrangement:

• Tidsrum som udgangspunkt: kl. 19.00 – 22.00
• Velkomstdrink: Cava (øvrige varianter +20 kr.)
• Menu 1
• 1 glas hvidvin – skænkes før forret serveres.
• 1/2 fl. rødvin  – glas skænkes før hovedret og resten sættes på bordet i flasker.
• Isvand ad libitum
• Kaffe/the
• Små blomster dekorationer

Samlet kuvertpris for velkomstdrink, menu 1 serveret familiestil ved bordet, karaffel med vand – med og uden bobler, 1 glas dejlig hvidvin, 1/2 fl. dejlig rødvin og kaffe/te tilsammen: 875 kr. Eventuelle yderligere drikkevarer vil blive opkrævet særskilt og afregnes i alt efter forbrug.

Samlet selskabsarrangement:

• Tidsrum som udgangspunkt: kl. 18.00 – 02.00
• Velkomstdrink: Cava (øvrige varianter +20 kr.)
• Menu 1 med fine vine – hvid, rose og rødvin
• Isvand ad libitum
• Kaffe/the med håndskænket avec
• Fri bar med fine vine, alm. fadøl, sodavand og alm. spiritus efter kaffen
• Små blomster dekorationer

Kuvertpris for ovennævnte: 1.425 kr. (kun til hele selskabet)
Se detaljerne herunder !

Tilkøb – pr. kuvert:

• Champagne som velkomstdrink: +20 kr.
• Menu 2: +40 kr.
• Menu 3: +80 kr.
• 3 egnsoste med tilbehør: +100 kr.
• Bedre vine: +70 kr.
• Fantastisk vine: +120 kr.
• Alle varianter af øl på de 10 haner: +40kr.
• Hjemmelavet sødt til kaffen: +60 kr.
• Ekstra fri bar pr. time: +80 kr. (dog senest til kl.02.00)
• Natmad: +80 kr.
• Menukort til bordene: +20 kr.

Detaljerne:

Velkomstdrink – vælg mellem:
• Snaps & Stormy med Cph Langpeber Akvavit, Lime og Ginger Beer, 110 kr.
• Nordisk Paloma med Cph Langpeber Akvavit og Pink Grape, 110 kr.
• Asia ’n’ Tonic med Bombay Gin, Lychee likør og Tonic , 110 kr.
• Astronaut med Bombay Gin, Grenadine, Sprite og Vingummi, 110 kr.
• Kung Fu drink med Bombay Gin, Sports-Cola og Lakrids sirup, 110 kr.
• Cuban Coffee Cooler med mørk Eldorado rom, Mælk, Koldbrygget Kaffe og Kanelsirup, 110 kr.
• Cava et dejligt glas bobler, 95 kr.

Vine – vælg mellem:
• Fine vine = vine i prislejet op til 390 kr. fra vinkortet
• Bedre vine = vine i prislejet 391-450 kr. fra vinkortet
• Fantastiske vine = vine i prislejet 451-530 kr. fra vinkortet

Avec:
• Håndskænket avec = vælg mellem: Bailey, Cognac, Calvados, Grappa, Grand Manier, 5 års Rom

Oste:
• 3 danske egnsoste med årstidens kompot og hjemmelavet knækbrød
• Oste kan kun bestilles til alle kuverter.

Natmad:
• F.eks. Tarteletter med høns, Ribbenstegssandwich med det hele eller 2 slags ristede slagterpølse med hvad der sig dertil hører.
• Natmad kan kun bestilles til alle kuverter.

Praktisk:
• Hvide duge, stof servietter og små blomsterdekorationer er inkluderet.
• Ekstra fri bar pr. time: +80 kr. pr. startgæst (dog senest til kl. 02.00)
• Snaps og shots er ikke inkluderet i den frie bar.
• Børn under 12 år spiser med på menuen til halv kuvertpris.
• Børn under 3 år er der ingen kuvertpris på.
• Vi bekræftelse af arrangement beder vi om en indbetaling på 10% forventet forbrug.
• Priserne er inkl. moms og betjening.

Ravelinen’s platte – den lille frokost

• Karrysild fra Bornholm med sprød æble, smilende æg og dild
  
• Fiskefilet af frisk paneret skrubbefilet med grov remoulade, dild og citron
  
• Hønsesalat af Rokkedahl kylling med grønne asparges og pancetta bacon
• Ribbensteg af dansk gris med sprøde svær, æblemostsyltet rødkål og agurkesalat

Kuvertpris: 318 kr.

• Ved flere end 7 gæster anrettes platten på mindre fade på bordene.

Ravelinen’s kolde bord

• Karrysild fra Bornholm med sprød æble, smilende æg og dild
• Fiskefilet af frisk paneret skrubbefilet med grov remoulade, dild og citron
• Hønsesalat af Rokkedahl kylling med grønne asparges og pancetta bacon
• Kalve leverpostej med bacon, ristede svampe, syltede rødbeder og agurkesalat
• Ribbensteg af dansk gris med sprøde svær, æblemostsyltet rødkål og agurkesalat
• 2 danske egnsoste, syltede valnødder i honning fra eget bistade og knækbrød

Kuvertpris: 418 kr.

Ravelinen’s store kolde bord

• Karrysild fra Bornholm med sprød æble, smilende æg og dild
• Christiansø Pigens kryddersild med luftig créme fraîche med peberrod
• Stegt sild med sennep, dild, let stuvede kartofler med purløg og radiser
• Fiskefilet af frisk paneret skrubbefilet med grov remoulade, dild og citron
• Røget færøsk laks med stuvet spinat, friterede kapers og dild
• Hønsesalat af Rokkedahl kylling med grønne asparges og pancetta bacon
• Kalve leverpostej med bacon, ristede svampe, syltede rødbeder og agurkesalat
• Ribbensteg af dansk gris med sprøde svær, æblemostsyltet rødkål og agurkesalat
• 2 danske egnsoste, syltede valnødder i honning fra eget bistade og knækbrød

Kuvertpris: 518 kr.

Kaffe og kage

• Kaffe/The · Øko, 44 kr.
• Lidt hjemmelavet sødt til kaffen, 78 kr.

Fadøl

Størrelse 0,34 / 0,46 / 1,5 l.

• Carlsberg Pilsner / Tuborg Classic, 58 / 76 / 206 kr.
• Krenkerup, Ebeltoft Gårdbryggeri og Jacobsen øl, 63 / 83 / 226 kr.

Sodavand

Størrelse 0,25 / 0,45 / 0,75 l.

• Sodavand, mange varianter, 36 / 53 / 88 kr.
  
• Karafler med vand – med og uden brus – ad libitum, med øvrige drikkevare, 22 kr.
• Karafler med vand – med og uden brus – ad libitum, uden øvrige drikkevarer til frokost eller aften, 44 kr.
• Karafler med vand – med og uden brus – ad libitum, uden øvrige drikkevarer til selskab, 77 kr.

Vin og Spiritus

• Rød Aalborg, alm. 5 cl., 68 kr.
• O.P. Anderson akvavit, 5 cl., 68 kr.
• Nordguld Akvavit · Aalborg, 5 cl., 76 kr.
• Opland Akvavit · Arcus, 5 cl., 88 kr.
• Frokost · Taffel Akvavit · Copenhagen Distillery, 5 cl., 82 kr.
• Indonesisk Lang Peber · Copenhagen Distillery, 5 cl., 82 kr.
• Mulberry Rose · Copenhagen Distillery, 5 cl., 82 kr.
• Lasse’s hjemmelavede snaps – 3 varianter, 5 cl., 82 kr.
• Rød Aalborg, 1/1 fl. alm., 780 kr.
• O.P. Anderson akvavit mf, 1/1 fl., 780 kr.
• Husets udvalgte vin rød/hvid, glas/flaske, 95 kr. / 380 kr.
• Alm. Spiritus, 4 cl., 68 kr.
• Lux Spiritus, 4 cl., 88 kr.
• Alm. Spiritus, 1/1 fl., 780 kr.
• Lux Spiritus, 1/1 fl., 980 kr.

Principper for grupper

• Hvis reservationen er på flere end 7 gæster bliver man nødt til at vælge en forholdsvis ens menu.
• Til frokost foreslå vi til grupper en variant af vores kolde borde, hvor man får smagt lidt af hver og hvor menuen serveres ved bordet af flere omgange. Alternativ så vælg mellem maks. 3 forskellige retter til hver servering.
• Til aftenen kan der kun vælges mellem 2 retter i hver kategori af hhv. forret, hovedret og dessert.
• Denne regel for at undgå unødig ventetid for jer og øvrige gæster. Børn og vegetarer er selvfølgelig undtaget
• Ved flere end 12 gæster skal samme menu vælges til alle og menuen skal bestilles min. 7 dage før arrangement.
• Reglerne bliver nødt til at blive overholdt og vi må desværre takke nej på dagen til grupper som ikke kan respektere reglerne.
• Drikkevarer til grupper regner vi med i bestiller på dagen efter behov, som afregnes samlet sammen med maden ved endt arrangement. Der kan desværre ikke afregnes individuelt.
• Ved ændringer til antal, tidspunkter eller menu så giv os endelig besked så hurtigt som i ved det, hvis vi skal nå at rette noget. Ellers vil vi forholde os til den aftale der er lavet.
• Hvis ikke andet aftales, så er følgende regler gældende:
• – hvis det endelige antal bliver mindre end bestilt senere end 19 døgn før afregnes 50 % af den fulde kuvertpris for de færre kuverter.
• – hvis det endelige antal bliver mindre end bestilt senere end 12 døgn før afregnes 75 % af den fulde kuvertpris for de færre kuverter.
• – hvis det endelige antal bliver mindre end bestilt senere end 5 døgn før afregnes den fulde kuvertpris for de færre kuverter.
• En kuvertpris pris til frokost er beregnet til 500 kr. og til aften 600 kr.
• På travle dage kan vi derfor bede om et kort nr. og dets udløbsdato, som der kan trækkes et gebyr på i tilfælde af, at man ikke dukker op til sin aftalte reservation.
• Husk af reservationen er juridisk bindende og vi regner med at vi har en aftale.
• Alt i følge gældende regler fra Horesta.